Jag är, som ni säkert redan förstått, en köttälskare. Hamburgare och blodiga biffar är det jag allra helst väljer när jag är ute och äter på restaurang, och även här hemma äter vi mycket kött i form av köttfärs, korv och kyckling. Men jag har börjat fundera mer och mer på huruvida det är moraliskt försvarbart att äta så mycket kött som vi gör idag. Ja, alltså, inte bara jag och min pojkvän utan samhället och världen. Påverkan köttindustrin har på miljön i kombination med hur omänskligt djur föds upp innan de slaktas gör mig illamående och får mig att fundera på vad man kan göra åt det. 

 

Vi köper bara ekologiskt kött när vi handlar. Vi har tur som bor så nära en helt fantastisk liten ekobutik som har allt kött du kan tänka dig, gjort på djur som fötts upp på små gårdar under humanitära och naturliga förhållanden. Det får mig att känna mig bättre gällande vad vi äter här hemma, för jag vet att vi bidrar till någonting som är mer hållbart. Men att hitta ekologiskt är inte alltid helt lätt, speciellt inte om man bor utanför en storstad. Jag vet att när jag är hemma i Skåne är utbudet inte alls lika stort och man tvingas kompromissa. 

Men jag såg kocken Paul Svensson prata om en grej häromdagen som verkligen fastnade. När han lagar mat utgår han nästan alltid från en grönsak och låter köttet vara en förhöjare snarare än stjärnan. Det är ett fint sätt att få folk att äta mindre kött och uppskatta vad man kan göra med bra råvaror. Han sa också "Glöm inte att äta mindre kött och av högre kvalitet". Det tror jag är nyckeln. Bättre kött, mindre kvantitet. Om alla försökte leva efter den devisen hade vi nog kunnat göra skillnad. 

 

Igår åt vi på Pocket, Pontus Frithiofs lite mer prisvärda (läs:billiga) restaurang som ligger på Norrlandsgatan. De satsar på enkel, okomplicerad mat som lagas på bra råvaror. Mycket fiskrätter och klassiskt svenskt. Man kan inte boka bord men när vi kom dit fanns det en hel del bord lediga så det var inget problem. Jag valde en god buffelmozzarellasallad till förrätt. Osten var superkrämig och tomaterna smakrika i olika färger. Varmrätten fick bli en rimmad lax med nypotatis, dillsås och fänkål. Det låter kanske lite trist men det var verkligen fantastiskt gott. Ibland är det precis sådan mat man vill ha - enkel och med mycket smak. 

 

Ni minns kanske att jag var på Restaurangakademin för några månader sedan och blev bjuden på middag som vi fick laga själva i det stora proffsiga köket? Det var så otroligt roligt att jag nu är sjukt sugen på att gå någon av deras kurser. De har kurser i allt från hur man gör såser, styckar djur, bakar bröd och lyckas med konsten att bli en riktigt duktig hemmakock. Det hade varit riktigt kul, speciellt eftersom många av kurserna hålls av högt aktade kockar (många av dem kändisar man ser på TV). 

 

Så nu vet ni vad jag önskar mig i julklapp i alla fall! 

 

Då var det bestämt - i veckan åker jag ner till Skåne för att fira midsommar med nära och kära. Planerna är inte helt bestämda ännu men jag håller tummarna för fint väder och en avslappnad helg i Torekov/Båstad. 

 

Förra årets midsommar såg jag ut såhär. Älskade min fina krans: 

Sista dagen med gäster på besök och vi gick till Saturnus för brunch. Jag upptäckte nyligen att det ligger bara en kort promenar från vår lägenhet och jag älskar att de har lite av en New York-känsla på sin brunchmeny. Man kan få allt från scrambled eggs, omelett, smörgåsar och lite mer matiga lunchrätter. Jag, som vanligt sugen på burgare, tog en kalvburgare som var fantastiskt god. Köttet hade lite chili i så det var lite kryddigt, jättegott tillsammans med ost och hemmagjord hamburgerdressing. 

 

Det är en riktigt bra helg. Sofia och hennes kille är och hälsar på från San Francisco, Petra är här med sin pojkvän och mina gamla Skottland-rummisar är också i Stockholm, så igår var vi alla ute och hade kul på Suite. Idag har vi bara hängt i en park hela dagen, ätit pasta och myst.

 

Har inte tagit några bilder alls så istället får ni en bild på en hamburgare från Soho Park i New York. Väl värt ett besök efter en shoppingtur i Soho och man är lite hungrig, det är både billigt och har en mysig uteservering: 

 

Idag blev jag bjuden på lunch på B.A.R. på Blaiseholmen. Har hört om det stället tidigare så det var kul att få möjlighet att prova. Jag åt fish & chips som var himla god! Definitivt värt ett besök, och jag går gärna dit på middag en annan gång också. Gillar speciellt deras grafiska design och inredning, väldigt fint. 

En designer från Singapore har gjort en design av Happy Meal, en som är lite mer rolig och går hand i hand med namnet. Tycker de är himla söta. Kanske något för McDonalds att ta in? 

 

Jag gjorde ett litet experiment till middag idag, en paj med fyllning av det jag hade hemma. Det slutade med en bladning av ost, spenat, chili och basilika. Det kunde ju ha gått lite hur som helst men gud-i-himmelen vad gott det blev. Ni vet såna där chili cheese tops som man kan köpa på McDonalds och Max? Pajen smakade lite sådär eftersom chilin och osten hade fått gotta in sig lite, och spenaten gjorde att det ändå kändes fräscht. Pajdegen gjorde jag LCHF-style med mandelmjöl. Recept efter bilden: 

 

Pajskal: recept hittar du i det här inlägget

 

Fyllning: 

3 dl grädde

3 ägg 

300 g ost
200 g fryst spenat, tinad

en röd chili 

en handfull blad basilika 

 

1. Blanda grädde och ägg i en bunke 

2. Riv osten och  hacka chilin. Se till att spenaten är tinad och inte innehåller för mycket vatten. 

3. Blanda alla ingredienser i bunken, salta och peppra. Låt stå en stund så att smakerna hinner komma fram. 

4. Lägg blandningen i pajskalet och grädda i ugnen på 175-200 grader i ca 30 minuter. 

 

Det blev en spontankväll igår på en uteservering i Humlegården och en del glas vin. Väldigt, väldigt trevligt men nu mår jag sisådär - jag märker att jag blir så himla lätt bakis nuförtiden, ett tecken på att man börjar bli gammal antar jag. Jag är otroligt glad för att det regnar och är så mysigt ute, har precis köpt en grekisk sallad på pizzerian på hörnet och kollar TV. Kommer nog inte hända så mycket mer än det idag, och det är jag väldigt nöjd med.  

 

 

Ett enkelt släng-ihop-tillbehör som man kan äta till lite allt möjligt: sötpotatis, sparris och lök med olivolja, några klickar smör och färsk timjan. Salt och peppar och så in i ugnen. Jag stekte upp resterna idag till lunch och det var nästan ännu godare än dagen innan.